Kennis van de industrie
Hoe draagt de samenstelling van SUS316 chroomstaal bij aan de corrosieweerstand in wokken?
Chroom (Cr): Chroom is een primair legeringsdetail in roestvrij staal en vormt een passieve oxidelaag op het oppervlak van het metaal. Deze oxidelaag zorgt voor corrosieweerstand. SUS316 bevat gewoonlijk een hoger percentage chroom in vergelijking met roestvrij staal van lagere kwaliteit. Het materiaal met chroomgehalte in SUS316 maakt de vorming van een beschermende chroomoxidelaag mogelijk, waardoor het metaal duidelijk bestand is tegen corrosie.
Nikkel (Ni): Nikkel is elk ander cruciaal detail in SUS316. Het verbetert de corrosieweerstand van het staal, vooral in agressieve omgevingen. Nikkel vergemakkelijkt het stabiliseren van de austenitische structuur van het metaal, waardoor het minder gevoelig is voor corrosie en de levensduur en ductiliteit wordt verbeterd.
Molybdeen (Mo): De toevoeging van molybdeen verbetert de corrosieweerstand van SUS316 verder, vooral in chloorrijke omgevingen. Chloriden kunnen, samen met die welke in zout- of zeewater worden bepaald, corrosief zijn voor roestvrij staal. Molybdeen zorgt ervoor dat het metaal in dergelijke situaties weerstand biedt tegen putcorrosie en spleetcorrosie.
Andere legeringselementen: Kleine hoeveelheden andere elementen, samen met mangaan, silicium en stikstof, worden ook aangetroffen in SUS316 om diverse huizen zoals kracht, vervormbaarheid en corrosieweerstand te verbeteren.
In de context van wokken, die vaak kunnen worden blootgesteld aan hoge temperaturen, is de corrosieweerstand van roestvrij staal SUS316 bijzonder nuttig. De corrosiebestendigheid van de legering helpt roest en degradatie van de wok te voorkomen, zelfs als deze wordt blootgesteld aan de hoge hitte, vochtigheid en zure omstandigheden die gepaard gaan met koken.
Welke beschermingspraktijken worden aanbevolen voor SUS316 roestvrijstalen woks?
Schoonmaak:
Was de wok na elk gebruik af met warm zeepsop. Gebruik een mild reinigingsmiddel en een zachte spons of ander materiaal om krassen op het roestvrijstalen oppervlak te voorkomen.
Vermijd het gebruik van schurende schuursponsjes of agressieve chemische verbindingen, omdat deze de afwerking van het roestvrij staal kunnen beschadigen.
Als er hardnekkige vlekken of voedselresten aanwezig zijn, kunt u de wok in een heet sopje laten weken om ze los te maken voordat u deze schoonmaakt.
Drogen:
Droog de wok direct na het afwassen om watervlekken en mogelijke corrosie te voorkomen.
Gebruik een zachte handdoek of ander materiaal om de wok goed te drogen.
Kruiden:
Hoewel roestvrij staal geen kruiden nodig heeft zoals gietijzer, kiezen een paar gebruikers ervoor om hun roestvrijstalen woks te kruiden om hun antiaanbakeigenschappen te verfraaien en hun prestaties door de jaren heen te verbeteren.
Kruiden:
Verhit de wok op middelhoog vuur.
Voeg een dun laagje olie (samen met groente- of canola-olie) toe aan de wok en vouw hem luchtig uit met behulp van een papieren handdoek. Verhit de wok tot de olie begint te roken, laat hem afkoelen en veeg overtollige olie weg.
Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen:
Vermijd het gebruik van agressieve chemische schoonmaakmiddelen of bleekmiddel, omdat deze het roestvrij staal kunnen beschadigen en de beschermlaag kunnen verwijderen.
Opslaan:
Bewaar uw roestvrijstalen wok op een droge en goed geventileerde plaats.
Als u uw kookgerei stapelt, leg dan een gladde doek of keukenpapier tussen de gestapelde porties om krassen te voorkomen.
Vermijd hoge temperaturen gedurende langere perioden:
Hoewel chroomstaal normaal gesproken bestand is tegen hitte, mag u uw lege wok niet voor langere tijd op een hoge temperatuur laten staan, omdat dit het metaal kan verkleuren of kromtrekken kan veroorzaken.
Regelmatige inspectie:
Onderzoek uw roestvrijstalen wok regelmatig op symptomen van corrosie, roest of schade. Los eventuele problemen onmiddellijk op om te voorkomen dat ze verergeren.